Αν κάποιο άτομο δεν καταναλώνει φρούτα τότε σίγουρα  θα πρέπει να πίνει τουλάχιστον ένα  ποτήρι χυμό την ημέρα χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Η θρεπτική αξία των φρούτων σαφέστατα είναι μεγαλύτερη από αυτή των χυμών.

Υπάρχουν τρεις κατηγορίες χυμών οι συμπυκνωμένοι, οι απλοί και οι φυσικοί χυμοί:

• Οι συμπυκνωμένοι φυσικοί χυμοί έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε φρούτα, καθώς προέρχονται από τη συμπύκνωση των φυσικών χυμών.
• Οι απλοί χυμοί προέρχονται από την πολτοποίηση φρούτων και την προσθήκη γλυκαντικών ουσιών ή ζάχαρης.
• Οι φυσικοί χυμοί που περιλαμβάνουν μόνο την προσθήκη των φρούτων, χωρίς καμιά επιπρόσθετη επεξεργασία.

Μια σημαντική διάφορα των χυμών από τα φρούτα είναι το ότι οι χυμοί μπορεί να περιέχουν ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες, κάτι που δεν περιέχουν τα φρούτα. Καλό λοιπόν είναι να επιλέγουμε χυμούς με μικρή διάρκεια ζωής χωρίς περιεκτικότητα σε ζάχαρη και γλυκαντικά, κάτι που μπορούμε να διακρίνουμε στην ετικέτα του χυμού.

Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στα φρούτα είναι πολύ περισσότερες από αυτές των χυμών. Οι φυτικές ίνες βρίσκονται στη φλούδα των φρούτων και έχουν ευεργετική ιδιότητα  στην εντερική λειτουργία, καθώς και επιταχύνουν τον κορεσμό και αποβάλουν σε ένα μέρος την κακή χοληστερίνη.

Προκειμένου να αποκομιστούν όλα τα οφέλη των φυτικών ινών είναι πολύ σημαντικό να εναλλάσσονται οι πηγές των ινών στη διατροφή. Μια διατροφή με φρούτα, λαχανικά, όσπρια και προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως προσφέρει όχι μόνο φυτικές ίνες, αλλά και άλλα θρεπτικά  συστατικά που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.

Οι χυμοί είναι πιο πλούσιοι σε απλά σάκχαρα από τα φρούτα, γεγονός το οποίο τους κάνει πιο εύπεπτους. Όμως, λόγω των απλών σακχάρων που περιέχουν, οι χυμοί ανεβάζουν πιο γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, συγκριτικά με τα φρούτα. Γι’ αυτό και άτομα που πάσχουν από διαβήτη για την καλύτερη ρύθμιση της ινσουλίνης τους θα ήταν προτιμότερο να επιλέγουν φρέσκα φρούτα αντί για χυμός.

Ακόμη, ένα φρούτο έχει τις μισές θερμίδες από έναν χυμό, αφού για ένα ποτήρι χυμό χρησιμοποιούμε τουλάχιστον δυο με τρία φρούτα.

Επομένως καταλήγουμε στα παρακάτω συμπεράσματα:

• Οι χυμοί περιέχουν περισσότερες θερμίδες, λιγότερες φυτικές ίνες και περισσότερα απλά σάκχαρα από τα φρούτα.
• Από την πλήρη αποχή είναι προτιμότερη η κατανάλωση χυμού, ωστόσο καλό θα ήταν η πρώτη μας επιλογή να είναι τα φρέσκα φρούτα και τα φρούτα εποχής.